豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块压去一部分水分而成的食品。
英bean curd,bean cheese;
食品。豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块压去一部分水分而成。
引宋•陆游 《老学庵笔记》卷七：“一日与数客过之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。客多不能下箸惟 东坡 性亦酷嗜蜜能与之共饱。”
明•李时珍 《本草纲目·穀四·豆腐》：“豆腐之法始於 汉•淮南王 刘安，凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之类皆可为之。”
《儒林外史》第三二回：“像你这样大老官来打秋风把你关在一间房里，给你一个月豆腐吃，蒸死了你！”刘半农 《扬鞭集·学徒苦》：“自晨至午东买酒浆，西买青菜豆腐。”
用黄豆浸水磨浆，加入盐卤或石膏使其凝结成块，再压去部分水分而成的食品。
引《红楼梦·第六一回》：「前儿要吃豆腐你弄了些馊的，叫他说了我一顿。」
《儒林外史·第一六回》：「又把豆子磨了一厢豆腐，也都卖了钱。」
豆腐是最常见的豆制品又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆即将大豆制成豆浆；二是凝固成形即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料在先民记忆中刚开始很难吃经过不断的改造逐渐受到人们的欢迎被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产不受季节限制因此在蔬菜生产淡季可以调剂菜肴品种。
豆腐有南北豆腐之分主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品味美而养生。
一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
豆 [ dòu ] 1. 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子。 如 豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。 2. 形状像豆粒的东西。 如 土豆儿。 3. 古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘。 如 俎豆。 4. 姓。
腐 [ fǔ ] 1. 朽烂，变质。 如 腐烂。腐朽。腐败。腐化。腐蚀。腐臭。陈腐。流水不腐。 2. 思想陈旧过时。 如 腐旧。腐儒。迂腐。 3. 某些豆制食品。 如 豆腐（“腐”读轻声）。腐乳。腐竹。 4. 古代指施以宫刑。 如 腐刑。
1、生命的滋味，无论是阳春白雪，青菜豆腐，都要自己去尝一尝啊。三毛
2、朱元璋的故乡凤阳，还流传着四菜一汤的歌谣：“皇帝请客，四菜一汤，萝卜韭菜，着实甜香；小葱豆腐，意义深长，一清二白，贪官心慌。”。
3、不防先来一碗温暖的姜汁豆腐花、再来一个大红豆冰。
4、像臭豆腐之类的食品，很多亚洲人很爱，但味道让西方人闻了就退避三舍。
5、魔芋豆腐老少皆宜,价廉物美,深受消费者青睐.
6、将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。
7、同样是口感刺激的调味酱，中式豆腐乳总是让我想起发酵的蓝纹奶酪，不过绍兴的品尝者们在试吃了一块Stichelton后表示不赞同。
8、一百零七、从毛豆腐中分离出一株毛霉，并应用于表面成熟干酪，以研究干酪成熟过程中所发生的蛋白质水解作用。
9、一百十四、解征的凤凰岭豆腐依然大受欢迎。
10、一百十六、茉莉点了糖醋排骨，杏仁豆腐，虾仁煎蛋和糖醋鸡块。
答：豆腐的拼音是：dòu fǔ
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答：豆腐的意思是：用黄豆浸水磨浆，加入盐卤或石膏使其凝结成块，再压去部分水分而成的食品。
